烘焙及糕点艺术
动手学习发生在冰球突破mg平台的专业级糕点实验室. 在这里, 学生们学习制作面包的科学和工艺, 糕点, 蛋糕和其他好吃的和甜的东西.
顾客蜂拥而至.P. 史密斯面包店，一家完全由学生自己经营的精品零售店. 校园社区和冰球突破mg平台的邻居都喜欢这样的结果! 在特定的活动中也会提供烘焙食品. 在两年的时间里, 学生将有机会在美国烹饪联合会认证的教师指导下提高他们的技能. 学生们在校外与专业人士一起工作的同时，还能提高技能, 为他们提供支持其职业目标的有偿就业机会.
成绩优异的学生.A.S. 项目将有机会加速他们的学位. 这所大学提供A.O.S. 学位课程，允许合格, 雄心勃勃的学生调整他们的课程, 每学期多修学分, 并在短短18个月内获得烘焙和糕点艺术学位.
毕业生进入劳动力市场成为熟练的面包师, 糕点师助理, 零售面包店管理培训生或商业面包师. 该项目还为企业家经营面包店或咖啡馆做准备. 毕业生也可以选择攻读烘焙艺术和服务管理的四年制学位.
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关键的事实
- A.A.S. 和一个.O.S. 度的选择.
- 要求62学分(最低).
- 21个以上的学分必须是文科和理科.
- 需要400小时的行业工作经验.
- 每个地点至少需要200小时的工作时间.
- 这是不含学分的，没有学费.
职业选择
- 糕点师
- 糕点副主厨
- 承办酒席的人
- 零售面包店菜单设计师
- 蛋糕装饰
- 面包店老板
课程 & 目标
在课程结束时，学生将能够:
- 专业的准备, 成本, 生产, 现在是糕点, 烘烤后的产品, 甜点是新兴趋势的典范, 营养意识, 和创造性的工匠品质.
- 指导和监督厨房的糕点和烘焙工作, 包括菜单开发, 物料的盘点和采购, 以及成本控制.
- 创建甜点菜单和面包店库存，以实现利润最大化和损失最小化.
- 测试和开发展示当前概念的食谱和表示风格, 实践, 和程序.
- 有效营销的例证, 管理, 以及人际交往能力的发展, 交付, 销售, 演讲, 并对客户服务质量进行评价.
- 运用成本控制的概念，为面包店的经营开发适当的系统，包括准备的能力, 分析和解释财务文件，分析趋势和市场数据，以制定有效的业务和战略运营计划.
- 通过有效的团队建设，在团队项目和多方面的任务中成功管理不同的个人, 目标设定, 需求分析, 监督, 培训, 和评估.
- 运用道德决策, 法律标准, 以及安全食品操作的行业最佳实践.
- 遵守联邦、州和地方的食品卫生法规.
- 展示质量判断计划和完成目标.
样本课程:
- 烘焙必需品
- 经典和现代的饼干，馅饼和馅饼
- 酵母面团和手工面包
- 维也纳杂音和层压面团
- 有效的大学写作
- 第一年研讨会
- 餐厅和餐后甜点
- 巧克力
- 营养
- 心理学、组织行为学
- 欧洲和国际糕点
- 市场营销原理
- 食品生产概论
- 烘焙零售管理
- 可持续实践创业精神
- 管理学原理
